Le Safran fait partit de la famille des épices et on l'utilise en cuisine aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d'or qu'il donne aux plats.

Cest dans laccompagnement des poissons qu'on le connaît le plus. Il est très apprécié dans les paellas, la bouillabaisse, mais aussi dans le tajine, le  risotto... 

On le trouve aussi dans les préparations sucrées comme la crème brûlée, la confiture, et certaines compotes ...

 Sous la forme de sirop de Safran, il permet de réaliser des cocktails, des kirs, des punchset dexcellents nappages de pâtisseries comme sur le baba au rhum, ou sur les boules de glace...